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北京APM店雁舍餐廳設(shè)計|古魯奇公司

文章分類：餐飲設(shè)計-現(xiàn)代簡約發(fā)布時間：2018-02-01

雁舍，顧名思義:大雁的家。一語雙關(guān)，也暗指人們的棲息生活的場所。大雁歸巢，游子回家。大雁歸巢是雁之本能，游子回家是人之本性。這就是“雁舍”名字的由來。

作為傳統(tǒng)湘菜，雁舍餐廳怎么從厚重的文化中“擺脫出來”？也許擺脫這個詞用的并不恰當(dāng)，但確實有很多傳統(tǒng)的東西深陷文化的泥潭而不能自拔。
湘菜也同樣面臨著這個問題，怎樣把雁舍的湘菜發(fā)揚(yáng)光大？那就只有創(chuàng)新，環(huán)境設(shè)計也是皆同一理，雁舍想要在環(huán)境上有所突破那就是要擺脫符號化的設(shè)計。

用空間來表達(dá)文化，用空間來改變?nèi)说纳罘绞?，這才是設(shè)計，這才是我們要解決的問題。本案的平面是一個矩形場地。
完美的場地并沒有給設(shè)計師帶來設(shè)計靈感，越?jīng)]有矛盾的空間就越難找到設(shè)計的切入點(diǎn)。房子和樹是雁舍的視覺語言，即使找不到設(shè)計突破口，也不能用粗暴的視覺手法來解決問題，設(shè)計師希望能用空間來表達(dá)更深遠(yuǎn)的意義。

中國人自古以來就有內(nèi)斂的性格，炎黃子孫向來是一支勤勞善良的民族，所以從秦朝以來我們不斷地建設(shè)萬里長城來防御異族的入侵，那么無論是萬里長城，還是故宮紫禁城，乃至四合院，空間上都是一種圍合的內(nèi)向型空間（當(dāng)然四合院從氣候有防止風(fēng)沙的作用）。

雁舍的場地結(jié)合功能正好符合四合院的空間特點(diǎn)。吧臺的設(shè)計代表倒座房，后面的三組圓卡座代表正房，左邊的兩組長卡座代表著西廂房，右邊的廚房和兩個包間代表著東廂房。很多的事情都是可遇而不可求，那么雁舍的空間設(shè)計就偏偏遇上老北京四合院，院子中間的幾棵樹便成了空間的點(diǎn)睛之筆。

鳥巢的設(shè)計是后加上去的，現(xiàn)在想來有些多余，很多的事情需要點(diǎn)到為止，如果能給人更對想像的空間豈不更為美好。當(dāng)你來到雁舍的時候就會被她的味道所融化，不是剁椒魚頭，也不是肉湯泡飯，只是因為她能夠成為你心靈的棲息之地……雁舍

項目名稱 : 雁舍 (北京APM店)
設(shè)計師(公司) : 古魯奇公司
設(shè)計團(tuán)隊 : 利旭恒，趙爽，鄭雅楠，馬冬潔
客戶 : 雁舍
項目位置 : 中國北京
項目面積 : 280平方米
完成時間 : 2018年01月
攝影 : 魯魯西
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